手把手教學！從餡料配方、外皮製作到造型設計，初學者也能學會45道日式甜點
首度公開！京都老舖職人的數十年匠心技藝，傾心傳授45款經典和菓子
從基礎到進階的定格圖像教學，帶領初學者走入和菓子的藝術世界
練切之雅、金團之柔、羊羹之潤、外郎與饅頭之香，在家盡享和菓子的四季風景
──唐和家和菓子師匠吳蕙菁、飲食研究作家和菓子、歲時亭和菓子創辦人傅君竹&渡部弘樹、掬菓和菓子主理人菓子君Argyi，誠摯推薦！
從基礎到進階的定格圖像教學，帶領初學者走入和菓子的藝術世界
練切之雅、金團之柔、羊羹之潤、外郎與饅頭之香，在家盡享和菓子的四季風景
──唐和家和菓子師匠吳蕙菁、飲食研究作家和菓子、歲時亭和菓子創辦人傅君竹&渡部弘樹、掬菓和菓子主理人菓子君Argyi，誠摯推薦！
前言｜從春櫻到冬雪，帶你走進和菓子的四季世界。
先來聊聊內餡吧！
▍紅豆粒餡
製作紅豆粒餡
白玉糰子佐紅豆粒餡
銅鑼燒
▍季節感滿滿的練切
春／櫻
•包餡的秘訣
•食用色素的使用方法
梅雨／紫陽花
夏／朝之露
夏／落文
秋／菊〈上下來回壓〉
秋／菊〈使用木模〉
冬／寒牡丹
春•秋／雙色茶巾絞：若草與初霜
▍季節的金團
春／春霞
•金團的混染分色方法
夏／天之川
夏／向日葵
秋／深山寄語
冬／雪峰
▍日式甜饅頭
薯蕷饅頭：紅葉和兔子
大島饅頭
▍外郎
花瓣餅
•味噌餡的作法
•蛋黃餡的作法
草餅
草莓大福•麝香葡萄大福
薄衣
關西風柏餅
▍求肥
鶯餅
亥子餅
雜穀棒
▍羊羹
練羊羹
蘋果羊羹
抹茶水羊羹
▍錦玉羹
金魚
▍葛
葛燒
山椒香葛燒
橘香葛燒
黑糖蜜葛切
▍道明寺
關西風櫻餅
▍浮島
甘納豆浮島
栗子甘露煮浮島
▍水無月
▍栗香和菓子
蒙布朗風栗子金團
栗子茶巾絞
毬栗（帶殼栗子造型）
栗蒸羊羹
◎哪一款茶，最適合搭配和菓子？
◎常見和菓子使用材料一覽表
◎呈現和菓子之美的基本道具
◎季節的和菓子月曆
結語｜請盡情享受製作和菓子的樂趣，彷彿是在創作一件小巧的藝術品。asnd 前言｜從春櫻到冬雪，帶你走進和菓子的四季世界。
先來聊聊內餡吧！
▍紅豆粒餡
製作紅豆粒餡
白玉糰子佐紅豆粒餡
銅鑼燒
▍季節感滿滿的練切
春／櫻
•包餡的秘訣
•食用色素的使用方法
梅雨／紫陽花
夏／朝之露
夏／落文
秋／菊〈上下來回壓〉
秋／菊〈使用木模〉
冬／寒牡丹
春•秋／雙色茶巾絞：若草與初霜
▍季節的金團
春／春霞
•金團的混染分色方法
夏／天之川
夏／向日葵
秋／深山寄語
冬／雪峰
▍日式甜饅頭
薯蕷饅頭：紅葉和兔子
大島饅頭
▍外郎
花瓣餅
•味噌餡的作法
•蛋黃餡的作法
草餅
草莓大福•麝香葡萄大福
薄衣
關西風柏餅
▍求肥
鶯餅
亥子餅
雜穀棒
▍羊羹
練羊羹
蘋果羊羹
抹茶水羊羹
▍錦玉羹
金魚
▍葛
葛燒
山椒香葛燒
橘香葛燒
黑糖蜜葛切
▍道明寺
關西風櫻餅
▍浮島
甘納豆浮島
栗子甘露煮浮島
▍水無月
▍栗香和菓子
蒙布朗風栗子金團
栗子茶巾絞
毬栗（帶殼栗子造型）
栗蒸羊羹
◎哪一款茶，最適合搭配和菓子？
◎常見和菓子使用材料一覽表
◎呈現和菓子之美的基本道具
◎季節的和菓子月曆
結語｜請盡情享受製作和菓子的樂趣，彷彿是在創作一件小巧的藝術品。askw 前言｜從春櫻到冬雪，帶你走進和菓子的四季世界。
先來聊聊內餡吧！
▍紅豆粒餡
製作紅豆粒餡
白玉糰子佐紅豆粒餡
銅鑼燒
▍季節感滿滿的練切
春／櫻
•包餡的秘訣
•食用色素的使用方法
梅雨／紫陽花
夏／朝之露
夏／落文
秋／菊〈上下來回壓〉
秋／菊〈使用木模〉
冬／寒牡丹
春•秋／雙色茶巾絞：若草與初霜
▍季節的金團
春／春霞
•金團的混染分色方法
夏／天之川
夏／向日葵
秋／深山寄語
冬／雪峰
▍日式甜饅頭
薯蕷饅頭：紅葉和兔子
大島饅頭
▍外郎
花瓣餅
•味噌餡的作法
•蛋黃餡的作法
草餅
草莓大福•麝香葡萄大福
薄衣
關西風柏餅
▍求肥
鶯餅
亥子餅
雜穀棒
▍羊羹
練羊羹
蘋果羊羹
抹茶水羊羹
▍錦玉羹
金魚
▍葛
葛燒
山椒香葛燒
橘香葛燒
黑糖蜜葛切
▍道明寺
關西風櫻餅
▍浮島
甘納豆浮島
栗子甘露煮浮島
▍水無月
▍栗香和菓子
蒙布朗風栗子金團
栗子茶巾絞
毬栗（帶殼栗子造型）
栗蒸羊羹
◎哪一款茶，最適合搭配和菓子？
◎常見和菓子使用材料一覽表
◎呈現和菓子之美的基本道具
◎季節的和菓子月曆
結語｜請盡情享受製作和菓子的樂趣，彷彿是在創作一件小巧的藝術品。
先來聊聊內餡吧！
▍紅豆粒餡
製作紅豆粒餡
白玉糰子佐紅豆粒餡
銅鑼燒
▍季節感滿滿的練切
春／櫻
•包餡的秘訣
•食用色素的使用方法
梅雨／紫陽花
夏／朝之露
夏／落文
秋／菊〈上下來回壓〉
秋／菊〈使用木模〉
冬／寒牡丹
春•秋／雙色茶巾絞：若草與初霜
▍季節的金團
春／春霞
•金團的混染分色方法
夏／天之川
夏／向日葵
秋／深山寄語
冬／雪峰
▍日式甜饅頭
薯蕷饅頭：紅葉和兔子
大島饅頭
▍外郎
花瓣餅
•味噌餡的作法
•蛋黃餡的作法
草餅
草莓大福•麝香葡萄大福
薄衣
關西風柏餅
▍求肥
鶯餅
亥子餅
雜穀棒
▍羊羹
練羊羹
蘋果羊羹
抹茶水羊羹
▍錦玉羹
金魚
▍葛
葛燒
山椒香葛燒
橘香葛燒
黑糖蜜葛切
▍道明寺
關西風櫻餅
▍浮島
甘納豆浮島
栗子甘露煮浮島
▍水無月
▍栗香和菓子
蒙布朗風栗子金團
栗子茶巾絞
毬栗（帶殼栗子造型）
栗蒸羊羹
◎哪一款茶，最適合搭配和菓子？
◎常見和菓子使用材料一覽表
◎呈現和菓子之美的基本道具
◎季節的和菓子月曆
結語｜請盡情享受製作和菓子的樂趣，彷彿是在創作一件小巧的藝術品。asnd 前言｜從春櫻到冬雪，帶你走進和菓子的四季世界。
先來聊聊內餡吧！
▍紅豆粒餡
製作紅豆粒餡
白玉糰子佐紅豆粒餡
銅鑼燒
▍季節感滿滿的練切
春／櫻
•包餡的秘訣
•食用色素的使用方法
梅雨／紫陽花
夏／朝之露
夏／落文
秋／菊〈上下來回壓〉
秋／菊〈使用木模〉
冬／寒牡丹
春•秋／雙色茶巾絞：若草與初霜
▍季節的金團
春／春霞
•金團的混染分色方法
夏／天之川
夏／向日葵
秋／深山寄語
冬／雪峰
▍日式甜饅頭
薯蕷饅頭：紅葉和兔子
大島饅頭
▍外郎
花瓣餅
•味噌餡的作法
•蛋黃餡的作法
草餅
草莓大福•麝香葡萄大福
薄衣
關西風柏餅
▍求肥
鶯餅
亥子餅
雜穀棒
▍羊羹
練羊羹
蘋果羊羹
抹茶水羊羹
▍錦玉羹
金魚
▍葛
葛燒
山椒香葛燒
橘香葛燒
黑糖蜜葛切
▍道明寺
關西風櫻餅
▍浮島
甘納豆浮島
栗子甘露煮浮島
▍水無月
▍栗香和菓子
蒙布朗風栗子金團
栗子茶巾絞
毬栗（帶殼栗子造型）
栗蒸羊羹
◎哪一款茶，最適合搭配和菓子？
◎常見和菓子使用材料一覽表
◎呈現和菓子之美的基本道具
◎季節的和菓子月曆
結語｜請盡情享受製作和菓子的樂趣，彷彿是在創作一件小巧的藝術品。askw 前言｜從春櫻到冬雪，帶你走進和菓子的四季世界。
先來聊聊內餡吧！
▍紅豆粒餡
製作紅豆粒餡
白玉糰子佐紅豆粒餡
銅鑼燒
▍季節感滿滿的練切
春／櫻
•包餡的秘訣
•食用色素的使用方法
梅雨／紫陽花
夏／朝之露
夏／落文
秋／菊〈上下來回壓〉
秋／菊〈使用木模〉
冬／寒牡丹
春•秋／雙色茶巾絞：若草與初霜
▍季節的金團
春／春霞
•金團的混染分色方法
夏／天之川
夏／向日葵
秋／深山寄語
冬／雪峰
▍日式甜饅頭
薯蕷饅頭：紅葉和兔子
大島饅頭
▍外郎
花瓣餅
•味噌餡的作法
•蛋黃餡的作法
草餅
草莓大福•麝香葡萄大福
薄衣
關西風柏餅
▍求肥
鶯餅
亥子餅
雜穀棒
▍羊羹
練羊羹
蘋果羊羹
抹茶水羊羹
▍錦玉羹
金魚
▍葛
葛燒
山椒香葛燒
橘香葛燒
黑糖蜜葛切
▍道明寺
關西風櫻餅
▍浮島
甘納豆浮島
栗子甘露煮浮島
▍水無月
▍栗香和菓子
蒙布朗風栗子金團
栗子茶巾絞
毬栗（帶殼栗子造型）
栗蒸羊羹
◎哪一款茶，最適合搭配和菓子？
◎常見和菓子使用材料一覽表
◎呈現和菓子之美的基本道具
◎季節的和菓子月曆
結語｜請盡情享受製作和菓子的樂趣，彷彿是在創作一件小巧的藝術品。
日本和菓子老舖職人
伊藤 郁
擁有超過40年和菓子深厚技藝的職人，曾長年在東京與京都的老字號和菓子店鋪「虎屋」擔任製作與研發要職。「虎屋」自室町時代創業，為日本皇室御用菓子司，歷史悠久、聲譽崇高。
之後他轉任宣傳部門，致力於在國內外推廣和菓子的魅力。退休後，憑藉職人級的製作技巧與親切溫暖的人格魅力，成為各地活動與教室爭相邀請的人氣講師，展開全國巡迴教學。此外，也積極參與國際交流活動，曾在中國、韓國、台灣等地擔任和菓子講座的指導老師，深受喜愛。並多次受邀參與電視節目，傳遞和菓子的文化與美味。
伊藤 郁
擁有超過40年和菓子深厚技藝的職人，曾長年在東京與京都的老字號和菓子店鋪「虎屋」擔任製作與研發要職。「虎屋」自室町時代創業，為日本皇室御用菓子司，歷史悠久、聲譽崇高。
之後他轉任宣傳部門，致力於在國內外推廣和菓子的魅力。退休後，憑藉職人級的製作技巧與親切溫暖的人格魅力，成為各地活動與教室爭相邀請的人氣講師，展開全國巡迴教學。此外，也積極參與國際交流活動，曾在中國、韓國、台灣等地擔任和菓子講座的指導老師，深受喜愛。並多次受邀參與電視節目，傳遞和菓子的文化與美味。
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